ETLERİN DAMGALANMASI
Mezbaha, et kombinası ve kesim yerlerinde kesilen ve veteriner hekimce
Muayene edilen etlerden hastalıksız olanlar; sağlığa zararsız sabit mürekkepli damga ile damgalanır. Koyun ve sığırlarda mor-mavi, keçi, manda, deve ve domuzlarda ise kırmızı mürekkep kullanılır. Damgalarda hayvanın türü, kesim yerinin ismi, kod numarası ve bakanlıkça verilen sıra numarası bulunur. Damgalar vücudun iki tarafına omuz, göğüs, karın, but veya sağrı bölgeleri üzerine vurulur. Damgalama işlemi, etlerin muayenesini yapan veteriner hekimin gözetimi altında yapılır.
İlgili standartlarda Tosun için(T), düve için (D), boğa için (B), inek için (İ) ve öküz için (Ö) harfinin damgada bulunması gerekmektedir. Ayrıca kalite sınıflandırmasında karkas ekstra kalite ise (A), birinci sınıf ise (B), ikinci sınıf ise (C) ve üçüncü sınıf ise (D) harfi kazınır.Damga biçim, boyut ve renkleri ile o hayvanın sağlık durumu ve yapılacak işlem için de bilgi vermektedir.
ayrıntılı bilgi için lütfen arayınız